三聯(lián)生活周刊
白巖松
2026-02-19 12:19:03
清晨的露珠還未完全蒸發(fā)，空氣中便彌漫著一股淡淡的清新氣息。今天，我們有著一個特別的“研學(xué)”計劃——親手制作一杯??屬于我們自己的豆?jié){！這不僅僅是一次簡單的美食制作，更是一次充??滿探索與協(xié)作的奇妙旅程。想象一下，將一顆顆看似普通的黃豆，通過我們的雙手，變成??一杯杯香醇濃郁、營養(yǎng)豐富的豆?jié){，這其中的過程本身就充滿了無限的魅力。
活動還未正式開始，教室里已是“摩拳擦掌”，充滿了期待的??興奮。老師們早早地準備好了所有必需的材料：飽滿圓潤的黃豆、純凈的水、精美的碗碟，還有那充滿儀式感的研磨工具。同學(xué)們?nèi)宄扇?，好奇地打量著這些“主角”，他們有的輕輕拿起一把黃豆，仔細端詳，仿佛在研究這平凡食材背后蘊含的“秘密”；有的則圍著老師，迫不??及待地??想知道接下來的步驟。
“同學(xué)們，你們知道一杯香濃的豆?jié){是怎么來的嗎？”老師微笑著，用溫和的聲音開啟了今天的“豆?jié){課堂”。教室里頓時安靜下來，大??家的目光齊刷刷地投向老師，眼神里閃爍著求知的渴望。老師首先為大家講解了黃豆的營養(yǎng)價值，以及豆?jié){在中國飲食文化中的重要地位，從一道家常飲品到早餐桌上的?？?，豆?jié){承載了多少溫暖的記憶，又滋養(yǎng)了多少代人。
接著，重頭戲來了——黃豆的泡發(fā)。老師詳細地介紹了泡發(fā)黃豆的技巧：選擇飽滿無損的黃豆，用清水浸泡，水量要足夠，并且要定期換水，以保證黃豆充分吸收水分，變得飽滿而柔軟。同學(xué)們躍躍欲試，紛紛卷起袖子，小心翼翼地將黃豆倒入盆中，再小心翼翼地注入清水。
看著渾濁的清水一點點變得清澈，大家仿佛看到了黃豆正在經(jīng)歷一場“蛻變”的洗禮，從沉睡中蘇醒，為接下來的“華麗變身”做準備??。
接下來的環(huán)節(jié)更是將“互動”與“協(xié)作”推向了高潮——研磨。傳統(tǒng)的豆?jié){制作，離不開石磨的細致研磨。老師們?yōu)榇蠹艺故玖巳绾问褂檬?，并指?dǎo)同學(xué)們分組進行。一人負責(zé)緩慢而均勻地轉(zhuǎn)動石磨的把手，另一人則負責(zé)往石磨中添入泡發(fā)好的黃豆和適量的清水。剛開始，同學(xué)們有些吃力，石磨轉(zhuǎn)動的阻力不小，但大家互相鼓勵，你幫?我推，我?guī)湍闾?，汗水悄悄地浸濕了額角，卻絲毫沒有影響到他們的熱情。
“加油！再用力一點！”“小心點，別讓豆?jié){濺出來！”廚房里回蕩著同學(xué)們此起彼伏的加油聲和老師的??鼓勵聲?？粗S豆在石磨的作用下，逐漸變成細膩的豆泥，再慢慢地轉(zhuǎn)化為乳白色的??漿液，同學(xué)們眼中充滿了驚奇與成就感。他們第一次??如此??近距離地接觸到食物制作的原始過程，那種親手創(chuàng)造的喜悅，是任何成品都無法替代的。
“老師，為什么黃豆要泡發(fā)這么久呀？”一個好奇的同學(xué)忍不??住問道。老師耐心地解釋：“泡發(fā)可以軟化黃豆的組織，讓它更容易被研磨得細膩，這樣磨出來的??豆?jié){口感會更順滑，營養(yǎng)也更容易釋放出來。”同學(xué)們聽得津津有味，將這些小知識點牢牢記在心里。
研磨完成后，就是關(guān)鍵的“過濾”環(huán)節(jié)。老師們準備了細密的紗布袋，指導(dǎo)同學(xué)們將豆泥小心地倒??入紗布袋中，然后輕輕擠壓，將乳白色的豆?jié){過濾出來。這一步需要耐心和細致，擠壓得越徹??底，豆?jié){的出漿率越高，味道也越濃郁。同學(xué)們認真地??完成著每一個動作，仿佛在進行一項精密的手術(shù)。
豆?jié){液緩緩地從紗布袋中流出，滴入下方的容器，那股淡淡的豆香，也隨之彌漫開來，讓人心生期待。
“哇！好白的豆?jié){！”“聞起來好香呀！”同學(xué)們歡呼雀躍，看著容器里慢慢積攢起來的乳白色液體，臉上洋溢著自豪的笑容。他們知道??，這杯豆?jié){，凝聚了他們的汗水、智慧和團隊的力量。從一顆顆不起眼的黃豆，到一碗碗香濃的豆?jié){，這其中的“魔法”不僅僅在于工具和技巧，更在于他們共同付出的努力。
研學(xué)活動的第一部分，就這樣在歡聲笑語和豆香氤氳中接近尾聲。同學(xué)們看著自己親手制作的豆?jié){原液，對即將到來的“品嘗”環(huán)節(jié)充滿了無限的遐想。他們不僅學(xué)會了如何制作豆?jié){，更重要的是，他們體驗了勞動的價值，感受了團隊協(xié)作的力量，并在每一次嘗??試中，收獲了成長的喜悅。
這杯豆?jié){，不僅僅是食材的升華，更是他們童年記憶里，一段閃閃發(fā)光的時光印記。
經(jīng)過了精心的浸泡、細致的??研磨和耐心的過濾，我們終于迎來了一個令人期待的時刻——熬煮！一杯未經(jīng)加熱的豆?jié){原液，雖然已經(jīng)帶??著淡??淡的豆香，但距離那真正令人回味無窮的醇厚口感，還差??那么一點點火候。老師們講解道，熬煮是豆?jié){制作過程中至關(guān)重要的一環(huán)，它不僅能徹底殺滅豆?jié){中可能存在的??細菌，保證飲用的安全，更能讓豆?jié){的風(fēng)味得到升華，散發(fā)出??迷人的香氣，并且達到最佳的??營養(yǎng)狀態(tài)。
“在熬煮的過程中，我們一定要注意幾個關(guān)鍵點?！崩蠋熞贿呎f著，一邊小心翼翼地將制作好的豆?jié){原液倒入鍋中，并加入適量的清水。他強調(diào)：“一定要用中小火慢煮，千萬不能用大火，否則豆?jié){很容易燒焦，味道也會大打折扣?！蓖瑢W(xué)們聚精會神地聽著，生怕漏掉任何一個細節(jié)。
“在熬煮的??過程中，一定要不??停地??攪拌。”老師一邊示范，一邊講解，“你看，就像這樣，用勺子沿著鍋壁輕輕地攪動，讓豆?jié){受熱均勻，也能防止豆?jié){粘鍋底。”同學(xué)們看到老師熟練的動作，也紛紛摩拳擦掌，準備大顯身手。
接下來的??環(huán)節(jié)，便是將這份“勞動成果”分享給每一位參與者。老師們將準備好的煮鍋分成幾份，讓同學(xué)們分組進行熬煮?？粗榘??色的豆?jié){在鍋中漸漸升溫，冒出細密的氣泡，一股濃郁的豆香開始在空氣中彌漫開來，大家的心情也跟著變??得格外激動。
“老師，為什么豆?jié){煮的時候會‘噗嚕噗?！孛芭菽?？”一個細心的同學(xué)問道。老師笑著解釋：“這是因為豆?jié){里的蛋白質(zhì)在受熱后會凝結(jié)，形成一些泡沫，這說明豆?jié){正在慢慢地煮熟?！蓖瑢W(xué)們恍然大悟，原來這小小的“噗?！甭?，也是豆?jié){在向我們展示它變??身的過程??。
在熬煮的過程中，老師們會適時地加入一些“秘密武器”，讓豆?jié){的風(fēng)味更加獨特。比如，在接近煮熟的時候，可以根據(jù)大家的喜好，加入適量的白糖，讓豆?jié){的口感更加甜美；也可以加入幾顆紅棗，增加一份天然的甘甜和營養(yǎng)；甚至有人會選擇加入一些枸杞，讓這杯??豆?jié){不僅美味，更添一份養(yǎng)生意味。
“我想要加糖！”“我也要加糖！”“我想嘗嘗加紅棗的豆?jié){！”同學(xué)們興奮地討論著，有的同學(xué)甚至還突發(fā)奇想，想要在里面加入一些沖泡好的咖啡粉，做一杯“豆?jié){咖啡”。老師們則在一旁給予指導(dǎo)和建議，鼓勵他們大膽嘗試，發(fā)揮創(chuàng)意。
熬煮的過程，也是一個充滿“等待”與“驚喜”的過程?？粗佒械亩?jié){從稀薄變得濃稠，香氣愈發(fā)濃郁，那種期待的心情，如同等待一場期待已久的電影上映。終于，當(dāng)老師宣布“好了，可以關(guān)火了！”的那一刻，全場爆發(fā)出一陣歡呼。
然后，就是最激動人心的品鑒環(huán)節(jié)。老師們將煮好的豆?jié){小心翼翼地盛入早已準備??好的碗中，端到每一位同學(xué)面前。熱氣騰騰的豆?jié){，散發(fā)著誘人的香氣，那乳白色的液體，在陽光的照耀下，仿佛帶著一層金色的光輝。
同學(xué)們迫不及待地端起碗，小心地抿了一口。那一刻，整個空間都仿佛被這股溫暖的豆香所包裹。有人閉著眼睛，細細品味著這來之不??易的醇厚；有人則興奮地與身邊的同學(xué)分享自己的感受，不住地點頭稱贊。
“這是我喝過最好喝的豆?jié){！”一個同學(xué)由衷地??說道。這不僅僅是對豆?jié){味道??的肯定，更是對自己辛勤付出的??最好褒獎。從??一顆顆黃豆，到眼前這碗香醇的豆?jié){，他們親身經(jīng)歷了食物的轉(zhuǎn)化過程，感受到了勞動的價值，體會到了團隊協(xié)作的??樂趣。
老師們看著同學(xué)們滿足的笑容，心中也充滿了欣慰。他們知道，這次研學(xué)活動，不僅僅是教會孩子們制作一杯豆?jié){，更是讓他們在親手實踐中，體會到食物的來之不易，懂得感恩，并收獲了寶貴的成長經(jīng)驗。
“同學(xué)們，你們看，這杯豆?jié){，凝聚了我們所有人的努力?！崩蠋煖睾偷卣f，“從你們最開始的認真選擇黃豆，到細心泡發(fā)，到合力研磨，再到耐心過濾，最后是精心熬煮。每一步，都離不開大家的合作與付出?！?/p>
同學(xué)們用力地點頭，眼中閃爍著光芒。他們看著手中的碗，仿佛看到??了自己努力的身影，看到了老師的鼓勵，看到了同學(xué)們的笑臉。這不僅僅是一杯??豆?jié){，更是一份沉甸甸的收獲，一份關(guān)于成長、關(guān)于友誼、關(guān)于傳承的美好記憶。
活動的尾聲，許多同學(xué)圍著老師，詢問著關(guān)于豆?jié){制作的更多知識，還有的同學(xué)表示，回家后也要嘗試著給爸爸媽媽做一杯豆?jié){。老師們則耐心地解答著，鼓勵他們將這份熱愛與技能帶回家，去分享，去傳??承。
陽光透過窗戶灑在臉上，暖意融融。廚房里彌漫著的豆香，仿佛還在訴說著剛才的熱鬧與溫馨。這不僅僅是一次成功的豆?jié){制作，更是一次充滿意義的研學(xué)體驗。它讓孩子們在親手實踐中，學(xué)會了知識，收獲了技能，更重要的是，讓他們懂得了合作、感恩和創(chuàng)造的快樂。這杯豆?jié){，將成為他們成長道路上，一段溫暖而閃亮的注腳。
